Sotto trae sabores elevados a la bodega de un pueblo italiano
THE LOOP – El restaurante italiano más antiguo de Chicago está abriendo un restaurante en el sótano con un menú extenso y un ambiente relajado que los propietarios esperan que atraiga a un público más joven.
Sotto abre el jueves en el sótano del extenso restaurante Italian Village, 71 W. Monroe St., después de una extensa renovación. Reemplaza a La Cantina Enoteca, uno de los tres conceptos gastronómicos del restaurante que cerró durante la pandemia.
Ubicado en el corazón del Loop, Italian Village ha estado en el negocio desde 1927. Fundado por el inmigrante italiano Alfredo Capitanini, el restaurante se ha convertido en un alimento básico de Chicago y sirve clásicos italianos como piccata de pollo, canelones, lasaña y más.
Italian Village ahora está dirigido por los hermanos de cuarta generación Jonathan y Giovanni Capitanini, quienes abrirán oficialmente Sotto el jueves después de lanzar Bar Sotto el otoño pasado.
Jonathan Capitanini le dijo al Block Club Chicago que a él y a su hermana, ambos de veintitantos años, les apetecía ir a un bar de la zona después del trabajo. Bar Sotto ofrece un ambiente íntimo para pequeños bocados como albóndigas italianas y cacio e pepe arancini.
“Algo con un menú de comida un poco elevado, no solo queso cuajado y papas fritas, sino algo italiano e interesante”, dijo Jonathan Capitanini. "Recibimos muchas respuestas agradables de casi todos los que vinieron a nosotros para tomar una copa o comer algo (y) hubo mucha demanda para una cena extensa".
Costillas estofadas a la giardiniera servidas con polenta, disponibles en Sotto. Crédito: JACK X LISotto abre el 5 de diciembre de 2024 en el sótano del Italian Village Eatery. Crédito: JACK X LI
Al ingresar al sótano, los huéspedes son transportados a lo que parece ser un sinuoso callejón adoquinado con una serie de puertas a la izquierda que brindan acceso al Bar Sotto. Pasado el Bar Sotto, un cartel amarillo brillante dirige a los huéspedes a Sotto.
El menú de Sotto presenta una mezcla de platos de inspiración italiana del chef Steve Méndez, que combina la experiencia y la experiencia en restaurantes de Méndez con influencias de la cocina japonesa, francesa y escandinava.
“Tiene platos que creo que son un reflejo tanto de él mismo como de su experiencia, pero también de la ciudad de Chicago y Estados Unidos y la diversidad que tenemos aquí. Y eso es exactamente lo que estábamos presionando”, dijo Jonathan Capitanini.
Los platos incluyen pasta pappardelle casera con ajo negro y vino blanco, cubierta con champiñones perla negra y piñones, una mezcla de sabores asiáticos e italianos, y tortellini rellenos de batata ahumada, una versión del pierogi polaco.
Para un plato más centrado en Chicago, hay costillas estofadas a la giardiniera con una "polenta de lujo", dice Jonathan Capitanini.
Tortellini de camote ahumado, disponibles en Sotto. Crédito: JACK X LIInside Sotto, se abre un nuevo restaurante en el sótano del Italian Village Restaurant. Crédito: JACK X LI
Para Sotto, el restaurante se sometió a una renovación del sótano de más de un año para reemplazar completamente a La Cantina Enoteca.
Los equipos actualizaron la plomería y la electricidad en todo el espacio. También conservaron algunos aspectos históricos, como los paneles de madera de ciprés italiano, que fueron rescatados y reutilizados en el comedor de Sotto.
“La renovación fue interesante, por decir lo menos”, dijo Jonathan Capitanini riendo. "Creo que hicimos un trabajo realmente bueno, tanto arreglando los sistemas en el edificio para que pudiéramos trabajar de manera efectiva, pero probablemente más desde una perspectiva de diseño... combinando lo nuevo y lo antiguo".
A medida que el Loop ha cambiado, también lo ha hecho Italian Village. La empresa familiar, que en un momento operó varios restaurantes en cada piso inspirados en diferentes tipos de cocina italiana, ha superado la Gran Depresión, la Segunda Guerra Mundial, la crisis financiera de 2008 y la pandemia, por nombrar sólo algunas. para llamar.
Cualquiera que sea el futuro, el restaurante permanecerá en él a largo plazo, dijeron los propietarios.
"Lo único que sabemos con certeza es que no estás apostando contra el Loop", dijo Jonathan Capitanini. "Estamos muy contentos de haber completado finalmente nuestra renovación y ver cuál es la demanda en este momento".
Sotto está abierto de jueves a martes y sábado de 17:00 a 22:30 horas. Haga clic aquí para hacer una reserva.
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