La taberna Milk and Honey Cider se destaca en St. Joseph
Milk and Honey Ciders tiene muchas variedades únicas de sidra casera en la taberna St. Joseph.
Fundada por amigos de la infancia Peter Gillitzer, Aaron Klocker y Adam Theis, Milk and Honey Ciders ofrece una variedad de bebidas en la pintoresca propiedad de 15 acres de huertos y colinas.
La propiedad, que abrió en 2017 después de comenzar a elaborar sidra en 2010, incluye una sala de degustación y una bodega, así como una chimenea al aire libre y mesas de picnic con vista a los huertos que cultivan alrededor de 30 variedades de manzanas.
"Sabíamos que queríamos un lugar donde la gente pudiera visitar, caminar por los huertos y ver la bodega", dijo Gillitzer. “Esta ubicación fue excelente porque está cerca de St. Joseph, que es una comunidad realmente próspera... está en un área de Minnesota donde queremos estar”.
Milk and Honey Ciders ofrece una variedad de bebidas para elegir, como su sidra semidulce "Little Dipper" y su brandy de manzana "Pommeau". El menú también ofrece una sidra helada, similar a un vino helado, donde la bebida se congela antes de fermentar para concentrarla.
Actualmente también sirve opciones de temporada como vermú de sidra y sidra chaga chai con hierbas y especias chai.
Muchas de las bebidas de Milk and Honey usan manzanas de sus propios terrenos, y Theis, uno de los propietarios y fundadores, dijo que solo piden manzanas específicas de otros lugares cuando buscan una variedad específica.
Como resultado, las bebidas de la sidra presentan muchos sabores locales, especialmente la sidra "de finca", que utiliza únicamente manzanas del huerto para crear un sabor consistente.
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"Simplemente dejamos que la levadura que viene con la fruta haga la fermentación", dijo Theis. "También se saborea el sabor de la levadura que proviene de aquí, por lo que es una instantánea muy centrada de cómo sabe cuando se elabora sidra aquí".
La sidra "Heirloom" de Milk and Honey es la mejor para empezar, dijo Theis, porque es una "sidra accesible" con una mezcla de manzanas. También es la sidra más vendida de la empresa.
Los clientes también pueden pedir pequeños alimentos proporcionados por otras empresas locales, como crostini de Flour & Flower Bakery en St. Joseph y queso de Redhead Creamery en Brooten.
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En un área con varias cervecerías y destilerías independientes, Milk and Honey Ciders se destaca de empresas locales similares porque solo ofrece sidras, dijo Theis. Sólo fermentan sidras, incluida una opción sin alcohol.
"Algunas personas pueden decir: 'No bebo sidra', y lo primero que siempre pregunto es: '¿Ya probaste nuestra sidra?' Porque es muy diferente... todo el mundo piensa que la sidra es muy dulce y enfermiza, y la nuestra es seca y muy interesante en cuanto a sabores únicos", dijo.
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El entorno escénico también distingue a la empresa, afirma, y les permite organizar eventos únicos durante todo el año.
En el pasado, la compañía también organizó eventos como competencias de rompecabezas y jurados de jarabe de arce y planea organizar eventos similares más pequeños en interiores este invierno.
Milk and Honey Ciders está abierto los jueves de 4 p. m. a 9 p. m., los viernes y sábados de 12 p. m. a 9 p. m. y los domingos de 12 p. m. a 6 p. m. en 11738 County Road 51.
Teagan King cubre negocios y desarrollo para el St. Cloud Times. Puede comunicarse con ella en teking@gannett.com.
