Nueva empresa local en Brookings elabora sabores de kombucha únicos - Sioux Falls Live

Dos residentes de Brookings agregaron recientemente el título de empresario a sus currículums. Lo que comenzó como un divertido pasatiempo de kombucha entre viejos amigos Alecia Moe y Houston Moffett se ha convertido en una pequeña empresa en crecimiento.

El dúo ofrece bebidas kombucha únicas en lotes pequeños en el área de Brookings, que se venden en negocios locales como el Valley Restaurant en el cercano Volga. Moffett dijo que conoció la kombucha por primera vez a través de Moe y los dos decidieron que sería divertido crear sus propios sabores.

“Un día Alecia me habló de la kombucha, así que compré un poco en la tienda y la probé. Me gustó”, dijo Moffett. “Luego comencé a querer sabores que no podía encontrar en la tienda, así que comencé a hacerlo yo mismo en casa”.

Juntos, Moffett y Moe pronto comenzaron a preparar lotes y a experimentar con diferentes sabores.

"Hemos experimentado con prácticamente todos los sabores que existen", dijo Moe. "Quiero decir, compró piñas rosas y todo tipo de locuras".

Entonces nació oficialmente Brookings Booch. Desde sus inicios, su negocio ha evolucionado desde la elaboración de cerveza casera hasta operar desde la cocina del restaurante Valley. La empresa ofrece ahora una variedad de sabores de kombucha, que incluyen arándano, fresa, mango y piña. Todas las bebidas se elaboran mediante un proceso cuidadoso y práctico.

"Realmente, ambos hacemos todo de principio a fin", dijo Moffett. “Desde preparar el té hasta envasar el producto final.

Tanto para Moe como para Moffett, el proceso creativo es uno de los aspectos más gratificantes de su negocio.

"La creatividad que podemos utilizar es lo que más amo", dijo Moffett. "Proponer nuevos sabores, experimentar con diferentes tés y frutas".

"Es muy diferente de lo que hago en mi trabajo diario", añadió Moe. "Me hace ser un poco más creativo... Ya sabes, mezclar sabores y probar diferentes tipos de combinaciones de cosas es realmente divertido".

La kombucha Brookings Booch se elabora con té, se fermenta con un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras conocido como SCOBY y se aromatiza naturalmente con frutas. El resultado es una bebida dulce y ligeramente ácida que, según algunos, puede ser beneficiosa para la salud intestinal debido a sus propiedades probióticas.

"La kombucha es un té fermentado, naturalmente aromatizado con frutas", dijo Moffett. "Es muy refrescante".

Si bien algunos pueden promocionarla como una alternativa más saludable a otras bebidas azucaradas, Moe dijo que todavía quiere que los clientes sepan que contiene algo de azúcar.

“Siempre desconfío de promocionarla como bebida saludable. Quiero decir, lo fermentas con azúcar, pero tiene menos azúcar que una gaseosa”, dijo Moe.

Sus bebidas kombucha ya han ganado adeptos entre algunos de los clientes del Valle. Aunque la empresa aún se encuentra en sus primeras etapas, los dos están haciendo planes para el futuro. Actualmente están trabajando en la creación de etiquetas y el embotellado de su kombucha para poder venderla en las tiendas locales.

Además de vender kombucha embotellada, también están considerando expandirse a bares y restaurantes, donde los clientes pueden disfrutar de kombucha fresca de barril.

"Nos gustaría verlo disponible en otras empresas locales, ya sea de barril en un bar o en tiendas para que la gente se lo lleve a casa", dijo Moe. "Ya hemos tenido interés de empresas locales, por lo que esperamos expandirnos pronto".

Kennedy es reportero de Agweek con sede en Dakota del Sur. Creció en una granja orgánica donde su familia también cría ganado en el este de Dakota del Sur. Se graduó de la Universidad Estatal de Dakota del Sur en 2023 con especialización en comunicaciones agrícolas y especialización en administración de empresas agrícolas. Le gusta conectarse con productores y granjas de toda la región mientras informa sobre todo lo relacionado con la agricultura.